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Descrição do produto:

O aço inoxidável é produzido inicialmente em placas, que são então submetidos a um processo de conversão usando um moinho Z, que converte a placa em bobina antes de continuar a laminação.Essas bobinas largas são normalmente feitas em torno de 1250 mm (às vezes um pouco mais largas) e são conhecidas como 'bobinas de borda de moinho'.

Fotos do produto:

Se você for forçado a reduzir ao mínimo o número de utensílios de cozinha, as frigideiras ajudarão.Tiro minhas coisas quase todos os dias, muitas vezes várias vezes ao dia.Sou conhecido por fazer uma grande quantidade de granola no café da manhã durante a semana e triturar um pouco de bacon nos fins de semana (muito mais limpo do que fritar na frigideira).Para o almoço, muitas vezes transformo rapidamente um punhado de nozes ou uma lata de grão de bico cru em marrom dourado, o complemento perfeito para uma salada.Para o jantar preparo vários ingredientes – vegetais assados ​​ou carbonizados, filés de peixe, pedaços de carne.Pelo menos uma vez por semana, você me verá recorrendo a jantares de um prato na tentativa de reduzir o número de pratos, seja um frango inteiro assado em uma cama de batatas ou uma pizza retangular de batata.queijo.E, claro, sobremesa.Biscoitos são comuns, mas as panelas são excelentes recipientes para bolos grandes e também servem como bandeja coletora para respingos ou sucos de bolo.A questão é que estes são burros de carga sérios.
Eles também são feitos por marcas diferentes.Então, como saber se o produto que você compra resistirá a todo o processo de cozimento sem manchar, deformar ou riscar?Para responder a essa pergunta, testei algumas delas e conversei com 13 chefs e padeiros sobre suas panelas favoritas (e como cuidam delas).
A maioria das frigideiras no mercado são feitas de alumínio ou aço aluminizado (basicamente aço carbono tratado com uma liga de alumínio-silício (também conhecida como mistura)).Se isso parece importante, é porque é, mas o que você realmente precisa saber é que o material do núcleo não é o fator decisivo na escolha de uma boa frigideira.Embora alguns digam que o alumínio puro conduz melhor o calor, em nossa pesquisa descobrimos que ambos funcionam bem e há outros fatores a serem considerados ao escolher a panela mais adequada para você.
O revestimento antiaderente facilita a limpeza.Mas isso dificulta um pouco o cuidado a longo prazo, pois é preciso evitar o uso de utensílios de metal que possam danificar a superfície e seguir as recomendações de temperatura máxima.
Se tiver a sorte de ter um forno grande e alimentar sempre quatro ou mais pessoas ou assar constantemente (embora esta seja obviamente a opção mais adequada da lista).Meias folhas, geralmente em torno de 11 por 16 polegadas, são as mais versáteis e são o que você provavelmente pensa quando pensa em caçarolas.Porém, se isso for importante para o seu forno ou cozinha, preste atenção nas medidas exatas;eles podem diferir alguns centímetros em ambos os lados.Por fim, a frigideira é um quarto menor e é ideal para lanches e refeições individuais, bem como para tarefas mais específicas, como assar nozes.
Existem muitos cortadores de biscoitos especializados que possuem bordas em apenas dois ou três lados, em vez de quatro.Isso deve facilitar a transferência dos biscoitos da assadeira para a gradinha, pois eles podem ser removidos.Você sempre pode usar uma espátula, mas tenho uma assadeira particularmente bem desenhada na minha lista, se é isso que você está procurando.Algumas bandejas têm bordas planas mais largas em ambos os lados e mais alças do que aquelas com bordas arredondadas.Mas, pela minha experiência, tendem a ser mais frágeis e não são recomendados por nenhum dos nossos especialistas, por isso não estão nesta lista.
Nordic Ware fabrica as panelas mais duráveis.A proprietária da Taartwork, Brittany Bennett, diz que eles “fazem você se sentir um profissional na cozinha de sua casa”, diz a chef e personalidade da TV Elena Besser.Eles são “a coisa mais próxima da marca comercial de panelas” que ela usa na cozinha de seu restaurante favorito no Brooklyn, Lilia..Por exemplo, eu tenho duas meias folhas e um quarto de folha da Nordic Ware há quase uma década e não precisei substituí-las.
Isso porque, como diz a padeira e autora de livros de receitas Claire Saffitz, as panelas escandinavas são “realmente vulneráveis”.Embora a cor da superfície possa mudar com o tempo, especialmente com ingredientes ácidos como vinagre e tomate (o meu definitivamente ficou mais escuro e marrom com o passar dos anos), isso não tem absolutamente nenhum efeito na qualidade real do cozimento, que permanece uniforme como sempre..Nordic Ware observa que embora os utensílios de metal possam causar arranhões, este é apenas um efeito cosmético.Também posso atestar isso porque uso uma espátula de peixe para retirar vegetais fritos com muita regularidade, sem quaisquer efeitos negativos.
Embora não seja antiaderente, se você estiver fazendo algo que precise de um pouco de ajuda para remover facilmente (como biscoitos), você pode simplesmente colocar um tapete de silicone ou papel manteiga na superfície para obter uma solução fácil e barata.Além disso, um conjunto de duas panelas custa apenas US $ 22, o que significa que você não terá dificuldade em substituí-las se quiser um pouco de prata nova e brilhante depois de um tempo.
Embora Great Jones' Holy Sheet seja um produto relativamente novo (lançado em novembro de 2019), ele está causando sucesso nas cozinhas de chefs profissionais e criadores de conteúdo alimentar graças às suas cores brilhantes e ousadas que são fáceis de identificar em inúmeras fotos no meu Instagram alimentar..Mas isto não é tudo aparências.Em meus próprios testes, fiquei agradavelmente surpreso com as propriedades antiaderentes da superfície: grelhei vegetais e filés de salmão sem usar muito azeite e ambos escorregaram imediatamente.Minha maior reclamação com a panela tende a ser o quão chato é limpá-la (qualquer coisa que não contenha pergaminho gruda nela e é difícil encontrar um bom ângulo para lavar na pia), mas os lençóis divinos exigem muito pouca dureza. trabalhar.O sabonete é esponjoso e bastante leve ao toque, fazendo com que pareça novo.
Vários de nossos especialistas disseram que a Página Sagrada não apenas se tornou sua favorita instantânea, mas também resistiu ao teste do tempo.Erin Jeanne McDowell, desenvolvedora de receitas e autora de livros de receitas que possui este produto há vários anos, diz: “O sabor é ótimo mesmo com uso intenso.Bom.Sua bela aparência não comprometeu de forma alguma sua funcionalidade.Não apresenta deformações, arranhões ou lascas.”A artista de doces Maayan Silberman e a chef e personalidade da TV Molly Yeh dizem que é muito durável.Pesando 2 libras cada, eles são um pouco mais pesados ​​​​do que as meias fatias da Nordic Ware, mas isso os faz parecer especialmente duráveis ​​​​e podem até servir como pedras de pizza de Yeh.
Porém, a estética tem suas vantagens.Usei o meu como prato de aperitivo várias vezes e a cor azul profundo se destaca surpreendentemente sob os biscoitos, o queijo e as frutas.A editora estrategista sênior Jen Trolio usa sua bandeja azul como assadeira e, no verão, como travessa.Embora cozinhe com ele pelo menos uma vez por semana, ela também diz que está limpo e ainda está lindo quatro anos depois.
Oxo é uma marca confiável quando se trata de utensílios de cozinha (já apresentamos seus produtos várias vezes), então não é surpresa que suas frigideiras antiaderentes também sejam as favoritas.É recomendado por Kristen Tomlan, fundadora e CEO da DŌ Cookie Dough Confections, que diz que é o seu favorito porque “é durável e antiaderente, o que ajuda a garantir que o doce asse uniformemente”.melhora o fluxo de ar.“A cor clara da assadeira ajuda a transferir o calor aos poucos para que o fundo da massa não fique muito marrom”, diz ela.Isso pode ser mais perceptível com biscoitos açucarados do que com biscoitos de chocolate, mas de modo geral, quanto mais escura a forma, mais rápido os produtos assados ​​escurecerão.
Materiais: Aço e alumínio reciclados |Revestimento: antiaderente |Tamanho: meia folha ou menos |Aro: três lados
Esta bandeja do Rei Arthur é o único modelo desta lista que tem três lados, e esse recurso me permite transferir vegetais ou pães assados ​​​​para o prato de uma só vez.Também facilita o acesso às bordas – posso alcançá-las imediatamente com uma espátula, o que é especialmente útil quando a comida está grudada e precisa de um empurrão para soltá-la.Parece muito durável, mas leve, e não deformou ou descoloriu nos meses em que o usei.Assim como a assadeira Oxo acima, ela possui fundo texturizado que promove a circulação de ar e até o escurecimento (especialmente bom para assados ​​​​que exigem cor uniforme).
Baker Lori Ellen Pellicano tem um conjunto semelhante de assadeiras com acabamento super preto e toque pesado de “ferro fundido leve”.Ela comprou há alguns anos (provavelmente em uma pizzaria comercial, onde diz que via outras parecidas o tempo todo) e usa para uma variedade de coisas – pizza, e sim, fotos de cereais e outros pães, galettes e empanadas .e até vegetais carbonizados.“As panelas retêm muito bem o calor e a superfície doura os alimentos muito mais rápido.”Isso os torna muito intensos para biscoitos ou outros produtos assados ​​delicados, mas ideais para todas as opções acima, onde um fundo escuro é fundamental.
Essas panelas da Chicago Metallic são projetadas de forma semelhante às panelas Nordic Ware e duram muito tempo.Definitivamente, eles foram feitos para Pellicano, que os usou durante toda a vida, tanto em ambientes profissionais quanto domésticos.Os produtos produzidos localmente (outra vantagem, segundo Pellicano) são itens que podem ser transmitidos de geração em geração, disse ela.“Para mim, eles são sinônimo de aço incrível, qualidade e durabilidade”, disse ela.“Se eu vir metal de Chicago, sei que será forte, não deformará e durará mais do que outros metais.”
“Comprei muitas panelas sofisticadas ao longo dos anos e, honestamente, nenhuma delas correspondeu ao hype”, diz Emily Petrick, da Whisk and Whittle.Em vez disso, ela prefere comprar bandejas Winco em uma loja de suprimentos para restaurantes.“Eles são duráveis, fáceis de limpar, baratos e fáceis de substituir porque, sejamos honestos, desastres acontecem.O mais importante é que eles façam o seu trabalho”, disse ela.Eles “não têm sinos e assobios”, mas são feitos de alumínio pesado, portanto são menos propensos a deformar.A única ressalva é que eles não são antiaderentes, então você também precisará de papel manteiga.
Por alguma razão, as panelas de um quarto são menos comuns nas cozinhas domésticas, mas podem ser mais úteis do que as panelas de meia folha.Claro, eles são ótimos para cozinhar pequenas quantidades de comida, o que os torna ideais se você estiver cozinhando apenas para uma pessoa.Mas acho que eles são úteis se você precisa do forno para acomodar vários ingredientes em um prato grande e não quer ter que virar tudo.Por exemplo, você pode torrar nozes, peixe e alho-poró ao mesmo tempo, cada um de acordo com sua programação, adicionando ou removendo-os conforme necessário.Sem mencionar que quartos de folhas são mais fáceis de armazenar e limpar do que meias folhas.Emily Feiffer, coproprietária da Botanica em Los Angeles, é fã dessas panelas de barro escandinavas.Suas outras vantagens, diz ela, incluem assar biscoitos tarde da noite (para fazer você parecer menos triste) e usá-los como bandejas para levar e retirar coisas, o que é especialmente útil se você estiver grelhando.Great Jones fez um quarto de folha chamado Little Sheet.
Great Jones faz quartos de folhas em conjuntos de dois.Eles são construídos da mesma forma que as meias fatias acima, o que significa que são igualmente adequados para todas as suas necessidades de assar, assar e grelhar.Mas o tamanho menor significa que podem ser usados ​​como pratos.Disponíveis em cores vibrantes como azul royal, verde floresta e vermelho framboesa, são obrigatórios na mesa de jantar, recheados de petiscos como salada e molho ou queijo e biscoitos.Tem até petiscos como frango grelhado ou churrasco..Sirva o peixe inteiro com o molho.
A Nordic Ware, por outro lado, fabrica panelas planas maiores do que meia folha, medindo 13,5 x 19,5 polegadas.Certifique-se de medir o seu forno se estiver interessado nele, mas se couber, você pode cozinhar facilmente muita comida de uma vez.(Pelo que vale a pena, este é o tamanho que minha mãe, uma cozinheira caseira inteligente e brilhante, alimentava nós quatro regularmente quando eu era criança).Isso é útil se você gosta de panificação, como a ex-redatora de estratégia Chloe Anello, que tem esse modelo.“Estou impaciente e prefiro assar tudo de uma vez em vez de em lotes”, diz ela.“Mas produtos assados ​​sem glúten tendem a se espalhar melhor do que produtos assados ​​com farinha, então, dependendo do que estou fazendo, o espaço extra será útil.”
Se você precisar de vários tamanhos, a editora sênior estrategista Crystal Martin recomenda este conjunto de três peças.Quando ela começou a assar no verão passado, depois de usar uma frigideira antiaderente velha e empenada por cerca de oito anos, ela investiu neste Nordic Ware Trio.Cada um dos tamanhos mencionados anteriormente nesta lista vem em um conjunto, que custa US$ 5 mais barato do que comprá-los individualmente.Martin gosta de poder ter todos eles: o maior para lotes de biscoitos, o médio para um calor mais uniforme ao assar brownies e o menor para lotes individuais de vegetais assados ​​e tortilhas reaquecidas.Embora os tamanhos variem, eles são fáceis de armazenar.“Eu os guardo em um armário estreito de 12 polegadas com uma grade para resfriamento e uma forma de muffin”, diz ela.“Eles não ocupam muito espaço porque estão localizados juntos.”
• Chloe Anello, ex-escritora estrategista • Brittany Bennett, fundadora da Taartwork • Elena Besser, chef e personalidade de TV • Emily Feiffer, sócia e chef da Botanica • Crystal Martin, editora sênior da Strategist • Erin Jeanne McDowell, padeira e autora de livros de receitas • Lori Ellen Pellicano, padeira • Emily Petrick, fundadora da Whisk and Whittle • Claire Saffitz, padeira e autora de livros de receitas • Kristen Tomlan, fundadora e CEO da DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, editora sênior, estrategista • Molly Yeh, chef e apresentadora de TV • Maayan Zilberman, fundador da Sweet Saba
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