Aproveite ao máximo sua confeitaria com essas formas redondas, quadradas, retangulares e redondas, bem como com nossa escolha preferida, as formas redondas Fat Daddio.

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Cada etapa, desde a manteiga e adoçamento adequados até o pré-aquecimento do forno, é fundamental para criar o bolo perfeito, mas escolher o formato errado pode comprometer o preparo.As panelas coloridas de cerâmica e pirex ficam ótimas, mas simplesmente não conduzem calor tão bem quanto as panelas totalmente de metal usadas em padarias especializadas em todo o mundo.Não importa o formato, do redondo ao retangular, do pão ao pão, escolher o formato certo é a chave para obter sempre migalhas perfeitas.
Se você é novo na panificação ou apenas quer melhorar seu hábito recente de lanches, os moldes de alumínio podem ser úteis, diz Roger Rodriguez, proprietário da Vesta Chocolate, chef confeiteiro e chocolateiro.“Eles são ótimos para produtos assados ​​de curto prazo e em alta temperatura, como bolos, biscoitos, muffins, etc. Eles aquecem e esfriam rapidamente e podem até contribuir para o escurecimento”, diz ele.Continue lendo para descobrir por que escolhemos a assadeira redonda de alumínio anodizado Fat Daddio ProSeries como a melhor assadeira e nossa lista completa das melhores assadeiras.
Asse em casa como um profissional com este conjunto de assadeiras de 3 redondos Fat Daddio ProSeries.Bolos deliciosos são assados ​​de forma consistente nessas assadeiras de alumínio anodizado.O alumínio é preferido devido ao seu peso leve e excelente condutividade térmica, permitindo rápido aquecimento e resfriamento.No entanto, o alumínio pode penetrar em alimentos ácidos e deixar um sabor metálico.Ao contrário de muitas panelas de alumínio, elas não reagem com frutas cítricas ou cacau em pó graças a um processo de anodização que torna a superfície do metal resistente à corrosão.
As bordas arredondadas tornam esses moldes fáceis de agarrar com luvas grandes quando estão quentes, enquanto as bordas retas proporcionam um formato de bolo fácil de usar.Escolha entre uma variedade de profundidades e larguras de 2″ a 4″.Bônus: a panela pode ir ao forno até 550 graus Fahrenheit e até mesmo para panela de pressão, fritadeira e freezer.
Os benefícios do molde dividido são duplos: sua capacidade de manter juntos ingredientes muito frágeis e úmidos e a facilidade com que o molde se solta após o endurecimento do bolo.Pense em um cheesecake perfeitamente cremoso com crosta de biscoito ou em uma pizza frita com crosta grossa.O alumínio anodizado é resistente à ferrugem e aquece rapidamente para um cozimento mais uniforme.A textura waffle no fundo ajuda a separar o bolo.
Você já se perguntou por que a torta de anjo é cozida em uma frigideira?A massa ultraleve e arejada contém muitas claras de ovo batidas, que podem ficar borrachentas quando cozidas demais.As panelas tubulares tornam as tortas de anjo leves e elásticas, reduzindo o tempo de cozimento.Os dois braços estendidos são invertidos para um resfriamento mais rápido.Esta versão antiaderente de Chicago tem um recurso adicional dividido em dois para uma transição perfeita entre cozinhar e servir utensílios.A panela comporta até 16 xícaras de massa ou uma caixa de mistura para bolo em caixa.
Nem sempre você precisa de textura no bolo, mas quando precisa, não há nada como uma forma Bundt.Enquanto o bolo esfria, as migalhas na forma são perfeitas para a cobertura.Esta linda forma de aparência dourada é feita de alumínio fundido durável com um revestimento antiaderente sem PFOA para ajudar a separar as tortas após o cozimento.(Certifique-se de lubrificar todas essas pequenas fendas!) Nordic Ware, os inventores do design icônico da frigideira de Bundt, lança novos moldes regularmente, então fique atento a tudo, desde padrões florais até formatos em forma de fita.
Uma forma retangular resistente é obrigatória para qualquer padeiro, e este modelo altamente acessível da Farberware é uma ótima desculpa para atualizar sua coleção.Com a tampa incluída, será útil em qualquer refeição ou jantar.A construção robusta torna esta frigideira resistente a empenamentos, ao mesmo tempo que doura uniformemente em todos os lados.Além disso, satisfaz outras necessidades de cozimento a 450 graus Fahrenheit.Bordas arredondadas e aço banhado a ouro não colado tornam-no durável e fácil de transportar.Ao contrário de muitos outros modelos revestidos, esta panela pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas não a tampa.
Cada formato de assadeira tem sua finalidade perfeita, e não há nada melhor do que brownie, pão de milho ou torta em uma assadeira quadrada para aqueles cantos crocantes e mastigáveis.Construída em aço aluminizado e arame para maior dissipação de calor, esta panela de qualidade comercial possui um revestimento de silicone antiaderente e uma superfície nervurada exclusiva que promove um cozimento mais uniforme por meio da microcirculação de ar.Registre o tempo de cozimento e ajuste para os primeiros usos, depois ajuste a receita conforme necessário.Para manter a integridade do revestimento antiaderente, utilize apenas utensílios de cozinha não metálicos.
Fazer pão de banana?Esta frigideira Chicago tem formato e tamanho perfeitos para qualquer massa mais espessa e pode demorar mais para cozinhar em temperatura mais alta.O aço aluminizado resistente conduz o calor de maneira uniforme e eficiente para uma crosta marrom crocante e uma migalha úmida e uniforme para uma mordida perfeita.Além disso, a panela mantém a sua forma: o arame evita deformações e as bordas dobradas são reforçadas.
Comece sua próxima festa assando mini tortas nesta forma de 6 buracos que também é perfeita para pãezinhos de canela, hambúrgueres, mini tortas e muito mais.Apresenta um revestimento de silicone antiaderente sem BPA que pode ser removido rapidamente para facilitar a limpeza.Lave em água quente com um pouco de sabão neutro e esfregue suavemente.
A Nordic Ware, com sede em Minneapolis, está comemorando seu 65º aniversário com produtos especiais como esta frigideira que adoramos para assar o clássico bolo de papelão ondulado da Bundt em miniatura.Assim como as frigideiras tradicionais, esta frigideira de alumínio fundido apresenta um design antiaderente com um grande tubo central e atenção especial aos detalhes nítidos, desde ranhuras verticais alternadas até alças que facilitam a remoção e o levantamento.
As formas para cupcake são uma ferramenta útil para assar de tudo, desde brownies a pão de banana e até mil-folhas sofisticados.A Panela Redonda Fat Daddio escurece uniformemente e sai limpa, a melhor da categoria.
A maioria das panelas, salvo indicação em contrário, tem revestimento antiaderente.Para manter o melhor desempenho de suas panelas, mantenha-as longe da maioria dos detergentes para lava-louças e sabões abrasivos.Tenha cuidado com espátulas ou facas de metal, ou mesmo com esponjas ásperas, pois podem danificar a superfície preparada da assadeira.Para limpar, mergulhe as formas de bolo em água morna com sabão e lave à mão conforme necessário.Deixe os potes secarem completamente antes de guardá-los.Se ocorrer descoloração, você pode temperar a frigideira da mesma forma que temperaria o ferro fundido: esfregue algumas gotas de seu óleo de cozimento favorito na frigideira com um pano e coloque-a em um forno quente a 250 a 300 graus Fahrenheit.Asse por 10 minutos e depois bata enquanto estiver quente.
Planeje com antecedência para ter certeza de ter o tipo certo de molde para o resultado certo da torta.Bolos diferentes funcionam melhor dependendo de muitos fatores, incluindo a temperatura, o local onde o bolo é colocado no forno e a profundidade do recipiente para cozinhar.As panelas vêm em vários graus de consistência com base em diferenças sutis, como costelas ou aço versus alumínio.Sempre verifique os pastéis enquanto eles cozinham e procure sinais como bordas irregulares e centros pegajosos que podem fazer com que o bolo cozinhe demais.O alumínio anodizado não é reativo, o que significa que ingredientes ácidos da massa, como leitelho, cacau em pó natural e frutas cítricas, não liberam o metal do molde para os produtos assados.
Na hora de assar bolos, a forma reta é uma boa opção por causa de suas linhas limpas, que facilitam a decoração e o empilhamento.Salve essas formas de torta de canto.Em uma frigideira, a parte superior da torta cozinhará muito rapidamente e o fundo e o centro permanecerão pegajosos.Neste caso, experimente diferentes posições e diferentes profundidades da fôrma no forno.Verifique a temperatura do forno de vez em quando com um termômetro para ver se há problemas não resolvidos.Normalmente, os padeiros iniciantes precisam apenas de alguns itens para começar, como formatos retangulares e redondos.
Sim.Se o calor da convecção pode atingir a superfície depende da profundidade da assadeira.Por exemplo, o topo de uma frigideira ficará marrom”, diz Rodriguez.
A forma de bolo pode ter bordas chanfradas para que você possa guardá-la com outras formas.No entanto, de acordo com Rodriguez, provavelmente foram usadas formas redondas com bordas chanfradas para as tortas.Em vez de usar formas chanfradas, opte por “uma forma de bolo de alumínio com lados retos e fundo removível”, diz ele.“Isso torna muito mais fácil retirar o bolo da forma.”
Alyssa Fitzgerald é chef, desenvolvedora de receitas e redatora de alimentos com mais de 15 anos de experiência na indústria alimentícia.Para este artigo, ela entrevistou o proprietário do chocolate Vesta, confeiteiro e chocolateiro Roger Rodriguez para descobrir o que os profissionais procuram em uma forma de bolo.Ela então usa essas ideias, pesquisas de mercado e sua própria experiência para elaborar uma lista.